Słonecznik łuskany
ORB1-0127

Słonecznik jest rośliną jednoroczną, którą jako pierwsi zaczęli uprawiać południowoamerykańscy Indianie. Do Europy ten malowniczy kwiat trafił natomiast dzięki Hiszpanom. Obecnie wyróżniamy ponad 70 różnych odmian słonecznika. Występują też gatunki wyłącznie dekoracyjne. Jadalnym owocem jest pestka w zdrewniałej łupinie, która w zależności od rodzaju ma zróżnicowaną barwę od czarnej do szarej. Ziarna słonecznika możemy jeść same, jako wartościową przekąskę. Można je jednak również podprażyć, dodać przyprawy i wykorzystać jako chrupiące, wartościowe uzupełnienie sałatki lub dressingu. Słonecznik pasuje zarówno do dań słodkich, śniadaniowych jak i tych obiadowych. Ziarna słonecznika stanowią również atrakcyjny dodatek do panierek oraz wartościowe i aromatyczne wzbogacenie pieczywa.

Co tak cennego dla zdrowia zawierają? Zawierają do 90 proc. zdrowych, nienasyconych kwasów tłuszczowych (w tym glicerydy kwasu linolowego) i więcej niż inne oleje witaminy E (zwanej witaminą młodości), a także A, z grupy B oraz witaminy K, F. Do tego minerały – wapń, potas i cynk, żelazo, miedź, fosfor i inne.

Jak wspomagają nasze zdrowie? Obniżają poziom cholesterolu we krwi, zapobiegając powstawaniu chorób serca i miażdżycy, a dzięki zdolności do wiązania wolnych rodników – chronią także przed nowotworami. Poprawiają koncentrację, pamięć, usprawniają myślenie. Ziarna słonecznika poprawiają przemianę materii, a dzięki obecności cynku i witaminy B (zbawiennie wpływające na skórę, włosy i paznokcie), wzmacniają również system nerwowy.