Makaron pistacjowo - cytrynowy

Pistacje ostatnio zyskały ogromny rozgłos w świecie. Ukazało się mnóstwo przepisów i inspiracji z ich wykorzystaniem zarówno na słodko jak i na słono. Ale tak właściwie dlaczego? Co te orzechy mają takiego wyjątkowego w sobie? 

Pistacje zaskakują swoim smakiem, który ciężko opisać. Jest on lekko słodki i aksamitny. Idealnie komponuje się z kwaśnym posmakiem. Dlatego też w lodziarni we Włoszech często można spotkać lody pistacjowe a tuż obok bardzo kwaśny sorbet cytrynowy.

Pistacje, cytryna, lody… jeszcze tylko makaronu brakuje i będziemy mogli poczuć się zupełnie jak w Italii. Dlatego też zapraszam po inspirację na makaron penne w bardzo kremowym sosie pistacjowo-cytrynowym. Jego przygotowanie trwa niezwykle krótko, a zaskakuje smakiem na długo.

MAKARON W SOSIE PISTACJOWO-CYTRYNOWYM:

Składniki:

• 400g makaronu penne bezjajecznego 
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki masła
• 100g pistacji łuskanych niesolonych 
• sok z 1 cytryny* + skórka z połowy cytryny
• 3 łyżki kremu pistacjowego
• 400g śmietanki 30%
• 3 łyżki mascarpone lub serka śmietankowego
• 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego 
• sól

Dodatkowo:

• plastry cytryny
• podsmażone szparagi (opcjonalnie)
• parmezan (opcjonalnie)
• posiekane pistacje

Krok 1.

Cebulę i czosnek siekamy. Pistacje lekko podprażamy na suchej patelni i blendujemy, ale w taki sposób, aby zostały drobne kawałki, a nie pył pistacjowy.

Krok 2.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Zostawiamy 1 kubek wody z gotowania makaronu.

Krok 3.

Na maśle podsmażamy cebulę. Gdy ta się zeszkli dodajemy czosnek i łyżeczkę soli i jeszcze chwilkę smażymy. Wlewamy śmietankę 30%, dodajemy mascarpone, zblendowane pistacje, sok i skórkę z cytryny. Redukujemy sos. Wyłączamy palnik, dodajemy krem pistacjowy, pieprz cytrynowy oraz odrobinę wody z gotowania makaronu. Spróbuj czy potrzebujesz dodać jeszcze odrobinę soli - w moim przypadku nie było to konieczne.

Krok 4.

Do gotowego sosu pistacjowo-cytrynowego dorzucamy ugotowany makaron penne i całość mieszamy do momentu, aż każda rurka pokryta zostanie sosem.

Krok 5.

Makaron przekładamy na talerz, dekorujemy podsmażonymi szparagami*, plastrami cytryny, parmezanem i posiekanymi pistacjami.

SMACZNEGO!!

WSKAZÓWKI:

*w przepisie podany jest sok z 1 cytryny, jednak jeżeli boisz się kwaśnego smaku, na początek daj sok z ½ cytryny i sprawdź czy taki poziom kwasowości ci odpowiada.

*jeżeli chcesz dodać do swojego makaronu smażone szparagi, przygotuj je w ten sposób: odłam twarde końcówki szparagów, pokrój je na drobne kawałki, a następnie podsmaż na maślę z odrobiną soli.

Specjalnie dla Promieni Słońca przepis przygotowała: 

Martyna z bloga @małakuchnia_