Nasz mózg uwielbia chrupanie. Choć do końca nie wiadomo, co jest tego przyczyną - trudno temu zaprzeczyć, szczególnie gdy stanie przed nami miska chrupek lub chipsów. Można, więc powiedzieć, że nasza (często niezdrowa) miłość do kruchych przekąsek jest w pełni usprawiedliwiona i nie ma się co przed nią bronić. Zawsze natomiast warto szukać zdrowych alternatyw, a wieloziarniste krakersy to jedna z nich. To chrupiąca przekąska pełna ziaren i orzechów, czyli zdrowych tłuszczów oraz błonnika. Krakersy smakują zarówno same, jak i z hummusem lub inną rośliną pastą. Sprawdza się jako “chrupak” podczas wieczornego seansu filmowego, na imprezowym stole czy pikniku. W kryzysowych chwilach zastępują nawet pieczywo - warto mieć je pod ręką.

Składniki krakersów można dowolnie wymienić i modyfikować - grunt, aby było w nim mielone siemię lniane, które jest spoiwem mieszanki. Jeśli w kuchennych pojemnikach zalegają Wam resztki orzechów i nasion to warto je wykorzystać. To jeden z tych przepisów, w którym nie trzeba idealnie trzymać się listy składników, a można puścić wodze kulinarnych fantazji.

Wieloziarniste krakersy

SKŁADNIKI

1/2 filiżanki pestek dyni

1/2 filiżanki migdałów

1/2 filiżanki orzechów laskowych (lub innych ulubionych orzechów)

1/2 filiżanki łuskanych ziaren słonecznika

3 łyżki maku

3 łyżki komosy ryżowej białej lub czerwonej

3 łyżki nasion siemienia lnianego

3 łyżki nasion chia

1/2 filiżanki mielonego siemienia lnianego

1 łyżeczka drobno mielonej soli + szczypta do posypania

3/4 filiżanki ciepłej wody

PRZEPIS

Krok 1

Migdały, orzechy laskowe, dynię wrzucamy do blendera i rozdrabniamy na drobne kawałki. Dodajemy nasiona siemienia lnianego, chia, słonecznika, komosy. Mielimy pulsacyjnie przez kilka sekund - włączając i wyłączając na przemian blender. W mieszance powinno być wyraźnie widać kawałki nasion (tak jak na zdjęciu). Do mieszanki dodajemy resztę suchych składników i wszystko dokładnie mieszamy.

Krok 2

Dodajemy wodę i delikatnie mieszamy drewnianą/silikonową łyżką lub czystymi rękami. Odstawiamy na bok - po kilku minutach siemię mieszanka wchłonie wodę i powstanie bardzo gęsta, elastyczna masa.

Krok 3

Na kuchennym blacie wykładamy arkusz papieru do pieczenia wielkości standardowej blachy z piekarnika. Wykładamy na papier połwę wieloziarnistej masy i delikatnie spłaszczamy wilgotnymi dłońmi. Nakładamy drugi papierowy arkusz i wałkujemy, aby uzyskać cienką 2-3 mm warstwę. Im składniki będa bardziej zmielone, tym cieńsze krakersy otrzymamy. Powtarzamy czynności z drugą połową masy.

Krok 4

Odcinamy nierówne krawędzie, aby uzyskać ładny prostokąt*. Nacinamy nożem arkusz ciasta, tak aby uzyskać nieduże kawałki np. prostokąty lub trójkąty**. Dzięki temu krakersy po upieczeniu będą się ładnie łamać. Z odciętych resztek robimy krążki, które można upiec na osobnej blasze. Posypujemy szczyptą soli.

Krok 5

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Na blachę przekładamy arkusz z wieloziarnistą masą. Pieczemy przez 40-60 minut, aż masa całkowicie wyschnie i będzie krucha i chrupiąca.

Ostudzone krakersy przechowujemy w szczelnym pojemniku, by nie chłonęły wilgoci z powietrza. Podjadamy, gdy tylko najdzie nas ochota :)

*Dzięki temu, krawędzie nie będą się przypalać. 

** Można pominąć nacinanie i pokruszyć krakersy po upieczeniu tak, aby miały nieregulrne kształty.

WSKAZÓWKI

Masę wieloziarnistą można dowolnie doprawiać. Świetnie smakują w wersji pikantno-słodkiej z syropem z agawy i chilli albo ziołowej np. z rozmarynem lub tymiankiem.

Pokruszone krakersy to super dodatek do kremowych zup. To świetna alternatywa dla grzanek i ptysiowych groszków.

P.S. Krakersy można również jeść na słodko. Wystarczy pominąć sól i dodać drobno pokrojone suszone rodzynki, żurawinę lub kokos.