Zawijasy makowe

Mak w zupełności każdemu kojarzy się ze świętami, zatem mamy dla Ciebie propozycję na wypiek z jego wykorzystaniem.

Zawijasy makowe, czyli wyrazista masa makowa z mnóstwem orzechów, bakalii oraz z miodem ukryta w mięciutkim cieście drożdżowym. Dzięki takiej formie wypieku, bułeczki dłużej zachowują świeżość, a także zaskakują swoim wyglądem. Uwieńczenie ich lukrem i posypanie płatkami migdałowymi jeszcze bardziej dodaje charakteru tym słodkościom.

Ten przepis przygotujesz z naszym zestawem do wypieków z maku! 

ZAWIJASY Z MAKIEM:

(10 sztuk)

ciasto:

• 500g mąki
• 10g drożdży suchych
• 60g cukru 
• 10g cukru waniliowego/ 10g cukru białego + ziarna z laski wanilii
• 120g mleka
• 2 duże jajka
• 100g masła
• ¼ łyżeczki soli

masa makowa:

• 200g mielonego maku
• 350g mleka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka miodu gryczanego
• 2 łyżki cukru
• 30g orzechów włoskich
• 30g płatków migdałowych
• 40g rodzynek
• 2 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy (opcjonalnie)
• ½ łyżeczki soli
• 1 białko

dodatkowo:

• 1 żółtko
• chlust mleka

Krok 1.

ciasto:

Z wszystkich składników oprócz masła i soli wyrabiamy ciasto przez około 6 min. Po tym czasie dodajemy drobno pokrojone masło i sól jeszcze chwilę mieszamy, aby powstało jednolite ciasto. Przekładamy je do naoliwionej miski, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 1.5h lub do lodówki na całą noc (polecam zostawić na noc w lodówce - będzie zdrowsze i dłużej świeże).

Krok 2.

masa makowa:

- Orzechy i rodzynki siekamy. Składniki na masę makową (oprócz białka i soli) umieszczamy w garnku i gotujemy na niedużym ogniu przez około 10 min. Studzimy.

- Białko ubijamy z solą i delikatnie łączymy z ostudzoną masą makową.

Krok 3.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na prostokąt 30x40cm. ⅔ smarujemy masą makową.

Składamy: chwytamy za krótszy koniec i składamy do ⅔ długości ciasta, a następnie kolejny krótszy bok nakładamy na ciasto. Wałkujemy je na prostokąt 20x30cm i tniemy na 10 pasków. Zakręcamy każdy z pasków i tworzymy drożdżówki zawijając je na palce. Układamy na brytfance i odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na około 30 min.

Krok 4.

Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Bułeczki smarujemy roztrzepanym żółtkiem z mlekiem. Pieczemy je przez około 17-20 min.

LUKIER:

• 1 szklanka cukru pudru
• około 1 ½ łyżki wody/ soku z cytryny

Oba składniki łączymy ze sobą do uzyskania lukru o gładkiej konsystencji. Ostudzone bułeczki polewamy lukrem i dekorujemy płatkami migdałowymi.