Jeśli szukasz przepisu na coś słodkiego, ale bardziej „na co dzień” niż typowe ciasto - ten chlebek marchewkowy będzie idealny. Jest wilgotny, aromatyczny dzięki mieszance korzennych przypraw i naturalnie słodzony (bez rafinowanego cukru), a do tego naprawdę sycący. Świetnie sprawdzi się jako szybkie śniadanie, przekąska do pracy albo coś dobrego do kawy, kiedy masz ochotę na deser, ale bez przesadnej słodyczy. W środku znajdziesz startą marchewkę, jogurt i dodatki, które robią robotę w konsystencji, a na wierzchu lekki, kremowy topping na bazie serka i skyru. Całość jest prosta do przygotowania, długo zachowuje świeżość i smakuje równie dobrze następnego dnia (a czasem nawet lepiej!). Poniżej przepis krok po kroku.
Chlebek marchewkowy bez dodatku cukru
(keksówka 20-22 cm)
Składniki (ciasto):
- 150 g marchewki (2 średnie sztuki)
- 100 g musu jabłkowego lub 100 g rozgniecionego banana
- 70-90 g syropu z agawy (70 g jeśli lubicie mniej słodkie, 90 g jeśli bardziej)
- 160 g jogurtu greckiego
- 50 ml oleju roślinnego lub oliwy
- 2 jajka M, w temp. pokojowej
- 240 g mąki orkiszowej jasnej typ 630
- 2 łyżki cynamonu cejlońskiego
- 1 łyżeczka imbiru mielonego
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 50 g posiekanych orzechów włoskich
Krem:
- 150 g serka śmietankowego (ja użyłam lekkiego Almette)
- 100 g skyru waniliowego
- garść orzechów włoskich
Krok 1.
Rozgrzej piekarnik do 160°C, termoobieg. Formę wyłóż papierem do pieczenia.
Krok 2.
W dużej misce wymieszaj startą drobno marchewkę, mus jabłkowy, jogurt i olej. Dodaj syrop z agawy i jajka i dokładnie wymieszaj.
Krok 3.
Dodaj mąkę, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, kurkumę, sól, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia. Dodaj orzechy i delikatnie wmieszaj.
Krok 4.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
Krok 5.
Piecz w 160°C, termoobieg przez około 60 minut (do suchego patyczka). Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni - przykryj folią aluminiową po ok. 35 minutach.
Krok 6.
Po wyjęciu odstaw chlebek w formie na 10 minut, następnie wyjmij i wystudź całkowicie na kratce.
Krok 7.
Chlebek udekoruj kremem i orzechami.
