Ciasto cytrusowo-pistacjowe z polewą jogurtową
miękkie, wilgotne, pełne smaku
To ciasto cytrusowo-pistacjowe to idealne połączenie świeżości, delikatnej słodyczy i wyjątkowo przyjemnej, lekko orzechowej nuty. Soczysta pomarańcza i cytryna nadają mu lekkości, a pistacje i mąka migdałowa sprawiają, że każdy kęs jest miękki, wilgotny i pełen smaku. Całość dopełnia subtelna polewa jogurtowa, która równoważy cytrusowy charakter wypieku. To deser, który wygląda elegancko, smakuje obłędnie i świetnie sprawdzi się zarówno do popołudniowej kawy, jak i na wyjątkowe okazje.
Ciasto cytrusowo-pistacjowe
z polewą jogurtową
Składniki na ciasto:
(tortownica o średnicy ok. 20-23 cm)
- 3 duże jajka
- 120 g jogurtu greckiego
- 60 ml oleju/delikatnej oliwy z oliwek
- 120 ml płynnego słodzidła (np. pół na pół syrop klonowy z miodem lipowym)
- 1 łyżeczka skórki z pomarańczy
- 1 łyżeczka skórki z cytryny
- 80 ml soku z pomarańczy
- 60 ml soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 60 g prażonych pistacji kostka
- 225 g mąki migdałowej
- 60 g budyniu waniliowego bez cukru lub po prostu skrobi ziemniaczanej
- ½ łyżeczki soli
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody
Krem pistacjowy:
- 100 g serka śmietankowego
- 50 g skyru waniliowego
- 1 łyżka pasty 100% pistacji
Dodatkowo:
- kostka pistacjowa
Krem:
- 200 g serka śmietankowego
- skórka z ½ pomarańczy
- 1 łyżka miodu lipowego
- odrobina ekstraktu waniliowego
Do dekoracji:
- suszone płatki nagietka
- płatki migdałów
- pistacje prażone kostka
Krok 1.
Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Formę (ok. 20-23 cm) wyłóż papierem do pieczenia (sam spód), a boki lekko natłuść.
Krok 2.
Jajka ubij mikserem aż będą jasne i puszyste. Dodaj jogurt, oliwę, słodzidło, skórki i soki z cytrusów oraz ekstrakty i zmiksuj do połączenia.
Krok 3.
Pistacje zmiel. W osobnej misce wymieszaj je z mąką migdałową, budyniem, solą, proszkiem do pieczenia i sodą.
Krok 4.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych i miksuj do uzyskania gładkiego ciasta. Przelej do formy, posyp płatkami migdałów i lekko stuknij o blat.
Krok 5.
Piecz 40-45 minut, aż patyczek będzie suchy. Jeśli zacznie się za mocno rumienić, górę przykryj folią.
Krok 6.
Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia.
Krok 7.
Serek śmietankowy ubij z pozostałymi składnikami kremu i polej nim ostudzone ciasto. Udekoruj.
