Cynamonki ze śmietankową pierzynką

W powietrzu od razu czuć zapach jesieni

Na słodko Przekąski Ciasta i ciasteczka

Myślisz - jesień, myślisz - cynamonki. 🥧 Nie oszukujmy się, gdy tylko przychodzi jesienny okres od razu w naszych myślach pojawiają się wypieki z cynamonem. Te pulchne, zawijane z aromatycznym nadzieniem ciasto drożdżowe, które już samym zapachem kusi. Cynamonka, gorące kakao, koc i dobry film - czy to nie brzmi jak idealne połączenie w ponury, jesienny dzień? 🍂☕

Zawijane cynamonki ze śmietankową pierzynką

(12 sztuk)

Składniki (ciasto):

120 g mleka
40 g drożdży świeżych / 7 g droższy instant
łyżeczka cukru
100 g masła
2 duże jajka
50 g cukru
500 g mąki pszennej
szczypta soli
150 g śmietanki 30%

Składniki (nadzienie):

120 g miękkiego masła
120 g cukru trzcinowego
2 łyżki cynamonu
½ łyżeczki soli

Składniki (śmietankowa pierzynka):

150 g serka śmietankowego typu almette
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki mleka

Masa na babkę cytrynowo-makową w drewnianej misce

Surowe ciasto cytrynowo-makowe w formie wyłożonej papierem do pieczenia

Krok 1.

Mleko, drożdże, łyżeczkę cukru i masło podgrzewamy do 37°C (jeżeli nie masz możliwości podgrzania, wymieszaj mleko, drożdże i cukier i dodaj do tego roztopione, ostudzone masło).

Krok 2.

Do zaczynu dodajemy pozostałe składniki (jajka, cukier, mąkę i sól) i wyrabiamy jednolite ciasto przez 6-8 min. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu na 1.5h do wyrośnięcia.

Krok 3.

Wszystkie składniki nadzienia łączymy ze sobą. Zostawiamy na blacie.

Krok 4.

Wszystkie składniki na śmietankową pierzynkę łączymy ze sobą. Chłodzimy w lodówce.

Krok 5.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na dużej wielkości prostokąt i smarujemy nadzieniem pozostawiając jeden, najdłuższy bok niedosmarowany, aby rulon dobrze się skleił. Zwijamy ciasto rozpoczynając od dłuższej strony. Kroimy je na 12 bułeczek i układamy w brytfance. Odstawiamy pod przykryciem na pół godziny do wyrośnięcia.