Muffiny czekoladowo-kawowe na maślance
które imponują wyglądem i smakiem
Jeśli szukasz pomysłu na słodkości, które robią wrażenie już po pierwszym kęsie, te muffiny będą strzałem w dziesiątkę. Są wilgotne, mocno czekoladowe i przełamane delikatną nutą kawy, a całość dopełnia puszysty krem na serku śmietankowym. To przepis idealny na weekendowe pieczenie, spotkanie z bliskimi albo wtedy, gdy po prostu chodzi za Tobą „coś bardzo czekoladowego”. Poniżej znajduje się lista składników i instrukcja krok po kroku - razem z prostym trikiem na pięknie wyrośnięte muffiny (krótki start w wyższej temperaturze), dzięki któremu wychodzą wysokie i miękkie w środku.
MUFFINY czekoladowo-kawowe NA MAŚLANCE
(10 - 12 porcji)
Składniki:
- 180 g mąki orkiszowej typ 630
- 55 g kakao niesłodzonego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 120 g cukru lub erytrytolu
- 2 jajka (w temp. pokojowej)
- 240 ml maślanki
- 45 ml espresso
- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 120 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 120 g deserowej czekolady
Krem:
- 200 g serka śmietankowego
- 50 g miękkiego masła
- 30 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dekoracja:
Krok 1.
Nagrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Przygotuj formę na muffiny i wyłóż ją papilotkami.
Krok 2.
W jednej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Odstaw.
Krok 3.
W drugiej misce wymieszaj cukier, jajka, maślankę, przestudzoną kawę oraz ekstrakt waniliowy.
Krok 4.
Dodaj roztopione, przestudzone masło i krótko wymieszaj.
Krok 5.
Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj tylko do połączenia. Na końcu dodaj czekoladę i delikatnie wmieszaj.
Krok 6.
Nałóż ciasto do papilotek prawie do pełna. Dodaj ewentualnie jeszcze troszkę czekolady na górę.
Krok 7.
Piecz 5 minut w 220°C, następnie bez otwierania piekarnika zmniejsz temperaturę do 175°C i piecz jeszcze 10-12 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu uchyl piekarnik delikatnie na 5-10 minut, a dopiero potem wyjmij muffiny i ostudź.
Krok 8.
Masło i serek utrzyj mikserem na gładką, puszystą masę. Dodaj cukier puder i wanilię, krótko zmiksuj. Wstaw do lodówki na 15 minut.
Krok 9.
Nałóż krem na wystudzone muffiny i udekoruj malinami w białej czekoladzie.
Komentarze
1 komentarz
Moje ulubione babeczki! 💛