Tahini rolls to niezwykle puchate zawijasy drożdżowe z nadzieniem w stylu chałwowym z dodatkiem cynamonu cejlońskiego. Jest to świetna odmiana klasycznych cynamonek, która w swoim wnętrzu skrywa wilgotną masę sezamową.
Aby podkręcić smak bułeczek, warto wykończyć je lekko słonym serkiem śmietankowym i pomarańczami w syropie. Te dodatki idealnie uwypuklą drożdżowo-sezamowe połączenie smakowe.
A co to w ogóle jest to tahini?
Jest to nic innego jak zmielony na gładką pastę sezam. Często nazywany jest też masłem sezamowym. Jasny kolor, gładką konsystencję oraz łagodny smak zawdzięczamy łuskanym ziarnom sezamu.
Tahini rolls
(15 sztuk)
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 16 g drożdży instant*
- 50 g cukru
- 130 g mleka
- 2 duże jajka
- 100 g masła
- szczypta soli
Nadzienie:
- 250 g pasty sezamowej tahini
- 60 g cukru trzcinowego lub kokosowego
- 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego
Dodatkowo:
- sezam łuskany
- pomarańcze w syropie
- serek śmietankowy połączony z jogurtem greckim i cukrem pudrem w proporcji: 1 łyżka serka, 1 łyżka jogurtu, 1 łyżeczka cukru pudru
Krok 1.
Brytfankę wykładamy papierem do pieczenia. Przygotowujemy wszystkie składniki.
Krok 2.
Wszystkie składniki oprócz soli i masła łączymy ze sobą i wyrabiamy 5 minut za pomocą robota kuchennego lub ręcznie. Dodajemy sól i masło pokrojone w drobną kostkę, a następnie wyrabiamy ciasto kolejne 5–8 minut.
Krok 3.
Nadzienie: wszystkie składniki nadzienia łączymy ze sobą za pomocą trzepaczki kuchennej.
Krok 4.
Wyrośnięte ciasto wałkujemy na duży prostokąt o wymiarach około 45 × 35 cm i smarujemy nadzieniem, pozostawiając jeden najdłuższy bok nieposmarowany, aby rulon dobrze się skleił. Zwijamy ciasto, rozpoczynając od dłuższej strony. Kroimy je na 15 bułeczek i układamy w brytfance wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy obficie sezamem. Odstawiamy na 45 minut do wyrośnięcia pod przykryciem.
Krok 5.
Piekarnik nagrzewamy do 190°C. Pieczemy bułeczki sezamowe około 20–22 minut.
Krok 6.
Ostudzone bułeczki podajemy z serkiem śmietankowym i pomarańczami w syropie.
