Tartaletki migdałowe z ricottą, grejpfrutem i rozmarynem
Obłędne, eleganckie, wykwintne
Obłędne, eleganckie, wykwintne. Można by wymieniać i wymieniać przymiotniki określające te tartaletki. Słodkości, które wzbudzają ogromne emocje. Wypełnione po brzegi kremem z ricotty i nerkowców oraz lekko kwaśnymi owocami. Wyglądają niczym te, które dostać można na ekskluzywnej kolacji degustacyjnej. 🍊
Wyjątkowe tartaletki migdałowe z ricottą, grejpfrutem i rozmarynem
(8-9 sztuk)
Składniki na kruche ciasto migdałowe:
- 30 g mąki migdałowej
- 200 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 100 g masła
- 1 jajko
Składniki na krem z ricotty i nerkowców:
- 250 g ricotty
- 100 g pasty z nerkowców
- 1 łyżka miodu
Dodatkowo:
- grejpfrut
- rozmaryn
- liofilizowany grejpfrut
- liofilizowane maliny
Krok 1.
Mąki wraz z cukrem wymieszaj ze sobą. Dodaj jajko i masło pokrojone w kostkę. Wszystko dokładnie zagnieć i odstaw na 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkuj i wycinaj okręgi oraz paseczki. Wyłóż nimi formy do tartaletek i włóż do lodówki na kolejne 30 min. Tartaletki piecz w 170°C (grzanie góra-dół) przez około 15-20 minut. Spody do tartaletek dokładnie wystudź przed nałożeniem na nie kremu.
Kraok 2.
Ricottę, pastę z nerkowców i miód ubij na puszystą masę. Przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj krem do ostudzonych kruchych spodów. Ozdób grejpfrutem (uprzednio wyfiletowanym), rozmarynem i owocami liofilizowanymi.
