Wieloziarniste krakersy z nasion i orzechów
Prosty przepis na chrupiącą przekąskę, lekkie pieczywo i dodatek do zup w jednym.
Nasz mózg uwielbia chrupanie. Choć do końca nie wiadomo, co jest tego przyczyną - trudno temu zaprzeczyć, szczególnie gdy stanie przed nami miska chrupek lub chipsów. Można, więc powiedzieć, że nasza (często niezdrowa) miłość do kruchych przekąsek jest w pełni usprawiedliwiona i nie ma się co przed nią bronić. Zawsze natomiast warto szukać zdrowych alternatyw, a wieloziarniste krakersy to jedna z nich. To chrupiąca przekąska pełna ziaren i orzechów, czyli zdrowych tłuszczów oraz błonnika. Krakersy smakują zarówno same, jak i z hummusem lub inną rośliną pastą. Sprawdza się jako “chrupak” podczas wieczornego seansu filmowego, na imprezowym stole czy pikniku. W kryzysowych chwilach zastępują nawet pieczywo - warto mieć je pod ręką.
Składniki krakersów można dowolnie wymienić i modyfikować - grunt, aby było w nim mielone siemię lniane, które jest spoiwem mieszanki. Jeśli w kuchennych pojemnikach zalegają Wam resztki orzechów i nasion to warto je wykorzystać. To jeden z tych przepisów, w którym nie trzeba idealnie trzymać się listy składników, a można puścić wodze kulinarnych fantazji.
Wieloziarniste krakersy
Składniki
- 1/2 filiżanki pestek dyni
- 1/2 filiżanki migdałów
- 1/2 filiżanki orzechów laskowych (lub innych ulubionych orzechów)
- 1/2 filiżanki łuskanych ziaren słonecznika
- 3 łyżki maku
- 3 łyżki komosy ryżowej białej lub czerwonej
- 3 łyżki nasion siemienia lnianego
- 3 łyżki nasion chia
- 1/2 filiżanki mielonego siemienia lnianego
- 1 łyżeczka drobno mielonej soli + szczypta do posypania
- 3/4 filiżanki ciepłej wody
Krok 1.
Migdały, orzechy laskowe, dynię wrzucamy do blendera i rozdrabniamy na drobne kawałki. Dodajemy nasiona siemienia lnianego, chia, słonecznika, komosy. Mielimy pulsacyjnie przez kilka sekund - włączając i wyłączając na przemian blender. W mieszance powinno być wyraźnie widać kawałki nasion (tak jak na zdjęciu). Do mieszanki dodajemy resztę suchych składników i wszystko dokładnie mieszamy.
Krok 2.
Dodajemy wodę i delikatnie mieszamy drewnianą/silikonową łyżką lub czystymi rękami. Odstawiamy na bok - po kilku minutach siemię mieszanka wchłonie wodę i powstanie bardzo gęsta, elastyczna masa.
Krok 3.
Na kuchennym blacie wykładamy arkusz papieru do pieczenia wielkości standardowej blachy z piekarnika. Wykładamy na papier połwę wieloziarnistej masy i delikatnie spłaszczamy wilgotnymi dłońmi. Nakładamy drugi papierowy arkusz i wałkujemy, aby uzyskać cienką 2-3 mm warstwę. Im składniki będa bardziej zmielone, tym cieńsze krakersy otrzymamy. Powtarzamy czynności z drugą połową masy.
Krok 4.
Odcinamy nierówne krawędzie, aby uzyskać ładny prostokąt*. Nacinamy nożem arkusz ciasta, tak aby uzyskać nieduże kawałki np. prostokąty lub trójkąty**. Dzięki temu krakersy po upieczeniu będą się ładnie łamać. Z odciętych resztek robimy krążki, które można upiec na osobnej blasze. Posypujemy szczyptą soli.
Krok 5.
Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Na blachę przekładamy arkusz z wieloziarnistą masą. Pieczemy przez 40-60 minut, aż masa całkowicie wyschnie i będzie krucha i chrupiąca.
Ostudzone krakersy przechowujemy w szczelnym pojemniku, by nie chłonęły wilgoci z powietrza. Podjadamy, gdy tylko najdzie nas ochota :)
*Dzięki temu, krawędzie nie będą się przypalać.
** Można pominąć nacinanie i pokruszyć krakersy po upieczeniu tak, aby miały nieregulrne kształty.
Wskazówki
Masę wieloziarnistą można dowolnie doprawiać. Świetnie smakują w wersji pikantno-słodkiej z syropem z agawy i chilli albo ziołowej np. z rozmarynem lub tymiankiem.
Pokruszone krakersy to super dodatek do kremowych zup. To świetna alternatywa dla grzanek i ptysiowych groszków.
P.S. Krakersy można również jeść na słodko. Wystarczy pominąć sól i dodać drobno pokrojone suszone rodzynki, żurawinę lub kokos.
