Tajska sałatka z pikantnym sosem orzechowym
Pełna tekstur oraz smaków sałatka w azjatyckim klimacie i na każdą porę roku.
Nie mamy pewności, czy Tajowie jedzą sałatki z czerwonej kapusty, ale na pewno jest to nasze, europejskie wyobrażenie o daniach z dalekiej podróży ;)
I choćby dlatego, że zwiedzanie odległych krajów nie jest dziś proste, wyruszamy w kulinarną podróż, nie wychodząc za próg swojego mieszkania. Tajski klimat sałatki podkreśla limonka, orzechy ziemne i pikantny sos Sriracha, których nie warto pomijać podczas przygotowania. Sałatka wraca na nasze talerze regularnie, niezależnie od pogody za oknem.
Jest to idealna sałatka na każdą porę roku. Z jednej strony jest orzeźwiająca, chrupiąca dzięki surowym, soczystym warzywom, a z drugiej ma komfortowy dla brzuszka orzechowy sos. To świetne danie, gdy mamy ochotę trochę się porozpieszczać, ale i gdy czujemy, że chcemy dla siebie zrobić coś dobrego.
Składniki sałatki to samo zdrowie! Kapusta, papryka, marchew pełne są witamin C, E i A, czerwony ryż to źródło błonnika, a masło orzechowe i fistaszki zapewniają porcję roślinnego białka. To jedno z tych dań, gdy myślimy: jak coś tak zdrowego może być aż tak dobre? :)
Tajska sałatka z ryżem, czerwoną kapustą i sosem fistaszkowym
Składniki — sałatka
- 0,5 szklanki suchego czerwonego ryżu
- 3 małe marchewki
- 0,5 główki czerwonej kapusty
- 1 szalotka
- 1 żółta papryka
- 0,5 filiżanki orzechów ziemnych niesolonych
- garść listków kolendry lub cebulki dymki, jeśli ktoś nie lubi kolendry
- 0,5 łyżeczki soli
- 2 ćwiartki limonki
- 2 łyżeczki prażonego sezamu
Składniki — sos fistaszkowy
- 0,5 filiżanki kremu orzechowego
- 0,25 szklanki wody niegazowanej
- 1 łyżeczka sosu sriracha*
- sok z połowy limonki
- 1 łyżeczka sosu sojowego
*Można zastąpić innym ostrym sosem chili lub ostrą papryką w proszku, ale jeśli lubicie pikantną kuchnię azjatycką, to srirachę warto mieć w swojej spiżarni.
Przepis
Krok 1.
Ryż gotujemy w osolonej wodzie w proporcji 1:3 lub 1:4, czyli w tym przypadku na pół szklanki ryżu potrzebujemy ok. 1,5-2 szklanki wody.
Ryż gotujemy na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż będzie al dente i prawie cała woda odparuje. Odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Krok 2.
Kapustę czerwoną kroimy drobno — świetnie sprawdzi się do tego szatkownica lub zwykła tarka. Poszatkowaną kapustę przekładamy do dużej miski i dodajemy pół łyżeczki soli, dokładnie mieszamy i odkładamy na bok. Kapusta pod wpływem soli zacznie delikatnie zmieniać kolor na bardziej różowy.
Kroimy umyte warzywa. Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie słupki, paprykę w niewiele większe paski, a szalotkę drobno siekamy. Tak przygotowane warzywa dorzucamy do naszej kapusty.
Krok 3.
Orzechy ziemne prażymy krótko na suchej patelni lub w piekarniku. Po ostygnięciu siekamy nieregularnie, tak aby powstały mniejsze i większe kawałki. Odkładamy na bok.
Krok 4.
Przygotowujemy sos do sałatki. Mieszamy w misce wszystkie składniki oprócz wody, czyli krem orzechowy, sos sriracha, sos sojowy i sok z limonki. Dodajemy po łyżce wody, aż otrzymamy konsystencję śmietany — nie za gęstą, nie za wodnistą.
Krok 5.
Do miski z warzywami dodajemy wystudzony ryż i mieszamy wszystkie składniki. Sałatkę zostawiamy w dużej misie lub rozdzielamy na mniejsze porcje.
Polewamy orzechowym sosem, posypujemy siekanymi orzechami, sezamem i kolendrą lub cebulką dymką. Na brzegu sałatki kładziemy ćwiartki limonki dla tych, którzy wolą bardziej kwaśny smak.
Wskazówki
Jest to danie, które możemy przygotować sobie z wyprzedzeniem. Jeśli nie polejemy jej sosem, warzywa spokojnie wytrzymają dzień w lodówce.
Do sałatki pasują również np. kiełki, groszek cukrowy oraz zamarynowane wcześniej tofu.
Sałatka świetnie smakuje na drugi dzień, a nawet odgrzana jako stir-fry.
P.S. Fistaszkowy sos może być podstawą wielu dań. Świetnie nadaje się nie tylko do sałatek, ale i dań na ciepło, zamieni roślinny bulion w orientalną zupę, a z dodatkiem mleka kokosowego tworzy pyszny, gęsty sos!
