Sałatka z komosą ryżową

Wielkimi krokami zbliża się sezon grillowy, który większości kojarzy się z ciężkimi, tłustymi daniami. Aby zrównoważyć te dania i dodać im trochę witamin, warto połączyć je ze zdrową sałatką, którą można wyczarować w kilka chwil.

Sałatka z komosą ryżową, która jest jednym z najbardziej odżywczych zbóż w połączeniu ze świeżymi warzywami, ziołami i oliwą to prawdziwa bomba witamin. Co więcej, quinoa nie zawiera w sobie glutenu, zatem idealnie sprawdzi się nawet dla osób z celiakią czy innymi problemami zdrowotnymi.

Sałatka z komosą ryżową

Składniki (na 5 porcji)

• 180 g komosy ryżowej
• 1 szklanka pomidorków truskawkowych
• 1 puszka czerwonej fasoli*
• 1/2 główki czerwonej kapusty
• 1 czerwona cebula
• duża garść siekanej kolendry

Dressing

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki soku z limonki
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1/4 łyżeczki pieprzu cytrynowego
• sól do smaku

Krok 1:

Komosę ryżową przepłukujemy i gotujemy w dwóch szklankach wody z łyżeczką soli przez ok. 15 min. Pomidorki kroimy na połówki, kapustę, cebulę oraz kolendrę siekamy.

Krok 2:

Pressing: Oliwę, sok z limonki, przeciśnięty przez praskę czosnek, płatki chilli, pieprz cytrynowy i sól łączymy ze sobą.

Krok 3:

Wszystkie składniki sałatki mieszamy ze sobą. Podajemy jako dodatek do grilla/ potrawy lub jako odrębne danie.

SMACZNEGO!

Wskazówki

• *Komosę ryżową należy przepłukać, ponieważ ziarenka są pokryte saponiną, która ma gorzkawy smak.
• *Jeżeli nie masz komosy ryżowej użyj kaszy kuskus lub kaszy bulgur. Będzie zupełnie inny smak, ale równie pyszny!
• *Fasolę czerwoną warto zamienić na fasolę czarną. Pasuje idealnie do tej sałatki, jednak jest ją znacznie ciężej dostać.

Specjalnie dla Promieni Słońca przepis przygotowała: 

Martyna z bloga @małakuchnia_