Chlebek marchewkowy

Jeśli szukasz przepisu na coś słodkiego, ale bardziej „na co dzień” niż typowe ciasto - ten chlebek marchewkowy będzie idealny. Jest wilgotny, aromatyczny dzięki mieszance korzennych przypraw i naturalnie słodzony (bez rafinowanego cukru), a do tego naprawdę sycący. Świetnie sprawdzi się jako szybkie śniadanie, przekąska do pracy albo coś dobrego do kawy, kiedy masz ochotę na deser, ale bez przesadnej słodyczy.

W środku znajdziesz startą marchewkę, jogurt i dodatki, które robią robotę w konsystencji, a na wierzchu lekki, kremowy topping na bazie serka i skyru. Całość jest prosta do przygotowania, długo zachowuje świeżość i smakuje równie dobrze następnego dnia (a czasem nawet lepiej!). Poniżej przepis krok po kroku.

   

Chlebek marchewkowy bez dodatku cukru

(keksówka 20-22 cm)

Ciasto:

• 150 g marchewki (2 średnie sztuki)

• 100 g musu jabłkowego lub 100 g rozgniecionego banana

• 70-90 g syropu z agawy (70 g jeśli lubicie mniej słodkie, 90 g jeśli bardziej)

• 160 g jogurtu greckiego

• 50 ml oleju roślinnego lub oliwy

• 2 jajka M, w temp. pokojowej

• 240 g mąki orkiszowej jasnej typ 630

• 2 łyżki cynamonu cejlońskiego

• 1 łyżeczka imbiru mielonego

• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

• 1/2 łyżeczki kurkumy

• 1/2 łyżeczki soli

• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 50 g posiekanych orzechów włoskich

Krem:

• 150 g serka śmietankowego (ja użyłam lekkiego Almette)

• 100 g skyru waniliowego

• garść orzechów włoskich

Krok 1.

Rozgrzej piekarnik do 160°C, termoobieg. Formę wyłóż papierem do pieczenia.

Krok 2.

W dużej misce wymieszaj startą drobno marchewkę, mus jabłkowy, jogurt i olej. Dodaj syrop z agawy i jajka i dokładnie wymieszaj.

   

Krok 3.

Dodaj mąkę, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, kurkumę, sól, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia. Dodaj orzechy i delikatnie wmieszaj.

Krok 4.

Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.


   

Krok 5.

Piecz w 160°C, termoobieg przez około 60 minut (do suchego patyczka). Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni - przykryj folią aluminiową po ok. 35 minutach.

Krok 6.

Po wyjęciu odstaw chlebek w formie na 10 minut, następnie wyjmij i wystudź całkowicie na kratce.

Krok 7.

Chlebek udekoruj kremem i orzechami.

Smacznego! 🧡

Specjalnie dla Promieni Słońca przepis przygotowała: 

Patrycja z bloga @nowakuje