Nie mamy pewności czy Tajowie jedzą sałatki z czerwonej kapusty, ale na pewno jest to nasze, europejskie wyobrażenie o daniach z dalekiej podróży ;) I choćby dlatego, że zwiedzanie odległych krajów nie jest dziś proste, wyruszamy w kulinarną podróż, nie wychodząc za próg swojego mieszkania. Tajski klimat sałatki podkreśla limonka, orzechy ziemne i pikantny sos Sriracha, których nie warto pomijać podczas przygotowania. Sałatka wraca na nasze talerze regularnie, niezależnie od pogody za oknem.

Jest to idealna sałatka na każdą porę roku. Z jednej strony jest orzeźwiająca, chrupiąca dzięki surowym, soczystym warzywom, a z drugiej ma komfortowy dla brzuszka orzechowy sos. To świetne danie, gdy mamy ochotę trochę się porozpieszczać, ale i gdy czujemy, że chcemy dla siebie zrobić coś dobrego. Składniki sałatki to samo zdrowie! Kapusta, papryka, marchew pełne są witamin C, E i A, czerwony ryż to źródło błonnika, a masło orzechowe i fistaszki zapewniają porcję roślinnego białka. To jedno z tych dań, gdy myślimy: jak coś tak zdrowego, może być aż tak dobre? :)

Tajska sałatka z ryżem, czerwoną kapustą i sosem fistaszkowym

SKŁADNIKI

Sałatka

0,5 szklanki suchego czerwonego ryżu

3 małe marchewki

0,5 główki czerwonej kapusty

1 szalotka

1 żółta papryka

0,5 filiżanki orzechów ziemnych niesolonych

garść listków kolendry (lub cebulki dymki, jeśli ktoś nie lubi)

0,5 łyżeczki soli

2 ćwiartki limonki

2 łyżeczki prażonego sezamu

Sos fistaszkowy

0,5 filiżanki kremu orzechowego

0,25 szklanki wody niegazowanej

1 łyżeczkę sosu sriracha*

sok z połowy limonki

1 łyżeczka sosu sojowego

*można zastąpić innym ostrym sosem chili lub ostrą papryką w proszku, ale jeśli lubicie pikantną kuchnię azjatycką, to srirachę warto mieć w swojej spiżarni.

PRZEPIS

Krok 1

Ryż gotujemy w osolonej wodzie w proporcji 1:3 lub 1:4, czyli w tym przypadku na pół szklanki ryżu potrzebujemy ok. 1,5-2 szklanki wody. Ryż gotujemy na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż będzie al dente i prawie cała odparuje. Odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Krok 2

Kapustę czerwoną kroimy drobno — świetnie sprawdzi się do tego szatkownica lub zwykła tarka. Poszatkowaną kapustę przekładamy do dużej miski i dodajemy pół łyżeczki soli, dokładnie mieszamy i odkładamy na bok. Kapusta pod wpływem soli zacznie delikatnie zmieniać kolor na bardziej różowy. 

Kroimy umyte warzywa. Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie słupki, paprykę w niewiele większe paski, a szalotkę drobno siekamy. Tak przygotowane warzywa dorzucamy do naszej kapusty.

Krok 3

Orzechy ziemne prażymy krótko na suchej patelni lub w piekarniku. Po ostygnięciu siekamy nieregularnie, tak aby powstały mniejsze i większe kawałki. Odkładamy na bok.

Krok 4

Przygotowujemy sos do sałatki. Mieszamy w misce wszystkie składniki oprócz wody tj. krem orzechowy, sos sriracha i sojowy i sok z limonki. Dodajemy po łyżce wody, aż otrzymamy konsystencję śmietany — nie za gęstą, nie za wodnistą.

Krok 5

Do miski z warzywami dodajemy wystudzony ryż i mieszamy wszystkie składniki. Sałatkę zostawiamy w dużej misie lub rozdzielamy na mniejsze porcje. Polewamy orzechowym sosem, posypujemy siekanymi orzechami, sezamem i kolendrą/cebulką dymką. Na brzegu sałatki kładziemy ćwiartki limonki dla tych, którzy wolą bardziej kwaśny smak.

WSKAZÓWKI

Jest to danie, które możemy przygotować sobie z wyprzedzeniem. Jeśli nie polejemy jej sosem, warzywa spokojnie wytrzymają dzień w lodówce.

Do sałatki pasują również np. kiełki, groszek cukrowy oraz zamarynowane wcześniej tofu.

Sałatka świetnie smakuje na drugi dzień, a nawet odgrzana jako stir-fry.

P.S. Fistaszkowy sos może być podstawa wielu dań. Świetnie nadaje się nie tylko do sałatek, jak i dań na ciepło, zamieni roślinny bulion w orientalną zupę, a z dodatkiem mleka kokosowego tworzy pyszny, gęsty sos!