Gorące dni nie zachęcają do spędzania czasu w kuchni. To chyba ogólnie znany fakt — im robi się cieplej i słoneczniej, tym zmniejsza się zapał do gotowania. Z drugiej strony sezonowe warzywa i owoce motywują, aby wycisnąć z lata jak najwięcej smaku i przyjemności. W tym czasie warto sięgać po ekspresowe przepisy, które nie zatrzymają nas w kuchni na cały dzień, ale będą równie świetnie smakować. Podstawą jest dobór „sprytnych” składników — tych niewymagających nakładu czasu i energii.

Chia jest właśnie jednym z nich — nie wymaga gotowania, więc wystarczy ją wymieszać z wodą lub mlekiem i voila! Mamy podstawę do lekkiego deseru. Co więcej, sprawdza się jako zagęszczacz do ekspresowych dżemów. Dzięki jednemu składnikowi przygotujemy cały deser bez zbędnych minut spędzonych w kuchni. Choć nasiona chia to baza przepisu to truskawki grają pierwsze skrzypce. W połączeniu z bazylią tworzą niebanalny duet! Jeśli poszukujecie szybkiego deseru o letnim charakterze - ten ma szansę podbić Wasze serca.

Błyskawiczny deser chia z truskawkami i bazylią

SKŁADNIKI 

4 porcje

Mus z nerkowców i chia

2 łyżki nasion chia*

0,5 szklanki nerkowców (namoczonych przez noc i odcedzonych)

1 szklanka mleka roślinnego

2 łyżeczki cukru trzcinowego

sok i otarta skórka z połowy cytryny

szczypta soli

0,5 łyżeczki wanilii

Dżem truskawkowy z chia

0,5 kg truskawek

3 łyżki nasion chia*

2 łyżki cukru trzcinowego

10 listków bazylii

*więcej, jesli chcemy uzyskać gęstszą konsystencję

Do przybrania

0,5 szklanki orzechów w karmelu

kilka truskawek

listki bazylii

PRZEPIS

Krok 1

Zaczynamy od przygotowania dżemu — kroimy umyte truskawki w ćwiartki, wrzucamy do rondelka wraz z cukrem i posiekanymi listkami bazylii. Podgrzewamy na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, a truskawki puszczą sok. Truskawki nie powinny się rozpaść — zależy nam na dużych kawałkach owoców. Ściągamy rondelek z ognia, wyciągamy listki bazylii, dodajemy nasiona chia. Mieszamy dokładnie, aby nie powstały nam grudki/zlepki z nasion. Odstawiamy dżem do przestudzenia.

Krok 2

Przygotowujemy mus. Do blendera wrzucamy nasiona chia i cukier. Blendujemy na wysokich obrotach przez ok. 60 sekund. Do naszego cukrowego-chia proszku dodajemy resztę składników tj. nerkowce, mleko, sól, wanilię, sok z cytryny oraz startą skórkę. Blendujemy przez kolejne 60 sekund, aż uzyskamy gładką masę. Powinna mieć średnio-gęstą konsystencję, bo chia szybko sprawi, że masa zgęstnieje. Jeśli zrobi się zbyt gęsta, wystarczy dodać więcej mleka.

Krok 3

Orzechy w karmelu siekamy drobno. To jest oczywiście wersja ekspres. Jeśli macie więcej czasu, chcielibyście wykorzystać dowolne orzechy ze swojej spiżarni, to można je samodzielnie skarmelizować. Jak to zrobić znajdziecie w przepisie na „Orzechowe brittle”. Ja użyłam orzechy laskowe, które akurat miałam pod ręką, ale nie dodawałam cynamonu.

Krok 4

Przygotowujemy 4 szklanki lub słoiczki. Na dno każdego układamy 3-4 łyżki truskawkowo-bazyliowego dżemu. Następnie nakładamy kolejną warstwę, czyli nasz mus — ok. 3-4 łyżek. Deser schładzamy przynajmniej przez godzinę.

Przed podaniem, na wierzchu układamy kawałki truskawek, posypujemy posiekanymi orzechami i dekorujemy listkiem bazylii.

WSKAZÓWKI

Bazylię w dżemie truskawkowym można zastąpić miętą, szałwią, rozmarynem — warto eksperymentować. Świeże zioła sprawiają, że najzwyklejsze danie zamienia się w coś wyjątkowego.

Jeśli dodacie dwa razy więcej orzechów nerkowca powstanie Wam roślinny serniczek na zimno. W takim przypadku warto zmienić kolejność składników — na dno nakładamy orzechy, następnie masę, a na samą górę dżem i truskawki.

Cukier można zastąpić ksylitolem lub erytrolem, aby deser był bardziej "fit".

P.S. Nasiona chia, czyli podstawę tego przepisu, możecie kupić w sklepie Promieni Słońca na wagę, w formacie ZERO WASTE!